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Gewürzmühle Rosenheim Schwarzer Knoblauch

Gewürzmühle Rosenheim Schwarzer Knoblauch
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Der Gewürzmühle Rosenheim Schwarzer Knoblauch ist ein Knoblauch, der über zwei bis drei Wochen leicht erhitzt und fermentiert wurde. Durch einen Bräunungsprozess, die sogenannte Maillard-Reaktion, erhalten die ursprünglich weißen Knoblauchzehen ihre schwarze Farbe und ihren einzigartigen Umami Geschmack. Bei der Herstellung wirkt Hitze auf die Zusammensetzung von Zuckerstoffen, Proteinen und... Die komplette Beschreibung lesen

Informationen zu Gewürzmühle Rosenheim Schwarzer Knoblauch

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Der Gewürzmühle Rosenheim Schwarzer Knoblauch ist ein Knoblauch, der über zwei bis drei Wochen leicht erhitzt und fermentiert wurde. Durch einen Bräunungsprozess, die sogenannte Maillard-Reaktion, erhalten die ursprünglich weißen Knoblauchzehen ihre schwarze Farbe und ihren einzigartigen Umami Geschmack. Bei der Herstellung wirkt Hitze auf die Zusammensetzung von Zuckerstoffen, Proteinen und Aminosäure. Die vorher nicht dagewesenen, komplexen Aromaverbindungen entstehen dadurch und erinnern an Balsamico, Lakritze, gebratene Zwiebeln und Karamell. Der sonst sehr intensive Knoblauchgeschmack rückt in den Hintergrund und ist nur noch dezent vorhanden. 

Aroma: Noten von Balsamico, Süßholz, gebratenen Zwiebeln

Empfehlung: zu Risotto- und Reisgerichten, Kartoffelgerichten, gefüllter Pasta, Fleisch, Fisch und Geflügel, geröstetem Brot, Kräuterbutter und Camembert Käse

Zutaten: Knoblauch fermentiert

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100 g:

Brennwert 1156 kJ / 276 kcal
Fett 4,2 g
davon gesättigte Fettsäuren 2,2 g
Kohlenhydrate 46,8 g
davon Zucker 26,5 g
Eiweiß 12,8 g
Salz 0,01 g
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