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Aufbrechmesser

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Aufbrechmesser

Hygiene wird immer wichtiger auf der Jagd und vor allem „danach“, wenn es um das fachgerechte Aufbrechen und Zerwirken des erlegten Wildes geht. Wild muss unverzüglich aufgebrochen werden, da schon nach einer halben Stunde die Darm-Barriere bricht. Die im Gescheide vorhandenen Bakterien breiten sich sonst im gesamten Wildkörper aus und vermehren sich. Als Aufbrechen bezeichnet man das Öffnen des Wildkörpers über die Bauchdecke. Dabei ist es wichtig, die Bauchdecke zu öffnen ohne die inneren Organe zu verletzen.  Ein geübter Jäger erledigt diese Aufgabe mit seinem Jagdmesser, allerdings ist das Aufbrechen mit einem speziellen Aufbruchhaken oder einer Aufbruchklinge um vieles einfacher.

Daher ist es wichtig während der Jagd immer auch ein Aufbrechmesser mitzuführen. Das Jagdmesser zum Aufbrechen hat eine gekrümmte Klinge und eine stumpe Spitze, welche auch oft verdickt ist.. Das Aufbruchmesser wird dann so verwandt, dass die Seite mit der scharfen Klinge nach oben unter die Haute geführt wird. So kann verhindert werden, dass in Innereien geschnitten und damit die Qualität des Fleisches gemindert wird. Ein Aufbrechmesser ist sowohl als festehendes Messer als auch als Klappmesser erhältlich.

Welche Werkzeuge können zum Aufbrechen noch genutzt werden?

Manche Jagdmesser sind zusätzlich mit einer Säge ausgestattet, zum Aufsägen des Schlosses bei starkem Schalenwild.

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